الدجاج المحشي بالفقع والأرز

الفقع أو فطر الكمأ هو أحد أنواع الفطر الصالحة للأكل، وهو يتميز بأنه فطر بري وينمو تحت التربة بشكل درنات على عكس باقي أنواع الفطر الأخرى.

هذا الفطر مفيد ومغذي جداً، كما أن مذاقه لذيذ وشهي، ويمكنك استخدامه في تحضير عدة وصفات مثل اليخنات، المفركة، الحساء، ومع الدجاج أو اللحم. 

كما إن المزج مابين نكهة الفقع والدجاجة والتوابل سيعطيك مذاقاً رائعاً و مميزاً لن تستطيع مقاومته على الإطلاق. 

فلنتعلم معاً طريقة تحضير هذا الطبق الشهي كما يلي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير الدجاج المحشي بالفقع والأرز

• دجاجة كاملة. 
• كوب فقع (فطر كمأ). 
• 4 بصلات مقطعة بشكل ناعم. 
• كوبين أرز بسمتي. 
• ملح وفلفل اسود - حسب الرغبة-. 
• مكعب مرق الدجاج. 

المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة الشواء للدجاج المحشي بالفقع والأرز

• ملعقتين زيت نباتي. 
• ملعقة صغيرة بهارات دجاج. 
• ملعقة صغيرة من ملون صفار الزعفران. 
• ملعقة كبيرة صوص الصويا. 

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفقع والأرز

1. ننقع الأرز البسمتي في ماء فاتر ضمن وعاء مناسب لمدة نصف ساعة تقريباً. 
2. ثم نغسله ونصفيه جيداً ونتركه جانباً. 
3. ننظف الدجاجة جيداً من الداخل ونتخلص من الأحشاء حتى تصبح فارغة من الداخل. 
4. ثم نقوم بوضع الدجاجة في وعاء يحتوي على ماء، ملح بحري، وخل أبيض كي تتعقم الدجاجة جيداً قبل الطهي. 
5. وننقعها في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسلها ونصفيها جيداً. 
6. في هذه الأثناء نقطع البصل تقطيعاً ناعماً. 
7. ومن ثم ننظف الفقع جيداً وبلطف، ونقطعه لمربعات صغيرة الحجم. 
8. ثم نضع كمية من البصل المفروم في قدر على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي ونقلب قليلاً لمدة دقيقتين.
9. بعدها نضيف الفقع المقطع ونستمر بتقليب الخليط حتى يتحمر ويصبح طرياً لمدة خمس دقائق تقريباً. 
10. وهكذا تكون حشوة الدجاج أصبحت جاهزة. 
11. نرفع الحشوة عن النار ونتركها لتبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة. 
12. الآن نحشي الدجاج بخليط البصل والفقع، ثم نقوم بتخييط الدجاجة بخيوط خاصة بالطبخ ونحكم إغلاقها جيداً.
13. في هذه المرحلة نضع في نفس القدر كمية البصل المتبقية ونضيف إليها زيت نباتي ونقلبها قليلاً.
14. ثم نضع الدجاجة المحشية فوق البصل ونشوحها قليلاً ثم نقوم بإضافة مكعب مرق الدجاج، بهارات الدجاج، وملح.
15. ونغمر القدر بالماء الساخن ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء. 
16.  وعندما يبدأ الماء بالغليان نغطي القدر، ونخفف حرارة النار لتصبح هادئة. 
17. ونترك الدجاجة حتى تنضج تماماً على نار هادئة. 
18. وعندما تنضج الدجاجة وتقل كمية الماء والسوائل، نخرج الدجاجة بحذر ونضعها جانباً. 
19. الآن نضع الأرز في نفس القدر مع السوائل الموجودة على نار متوسطة حتى يغلي. 
20. وعندما يغلي نخفف النار لتصبح هادئة ونغطي القدر، ونترك الأرز حتى ينضج. 

لتحضير تتبيلة الشواء للدجاج المحشي بالفقع والأرز 

1. في وعاء مناسب نضع كل من: صوص الصويا، الزيت النباتي، بهارات الدجاج بالإضافة لملون صفار الزعفران. 
2. ونقلب المزيج جيداً حتى نحصل على التتبيلة. 
3. ثم ندهن الدجاجة بتتبيلة الشواء بحيث تغطيها من كل الجهات. 
4. ونضع الدجاجة المتبلة في صينية الفرن. 
5. ثم ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية حتى تتحمر الدجاجة وتصبح الجلدة الخارجية مقرمشة. 
6. الآن بعد أن نضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه ليرتاح قليلاً. 
7. ثم نقلب الأرز بلطف بواسطة شوكة.
8. ومن ثم نخرج الدجاجة المشوية من الفرن ليصبح طبق الدجاج المحشي بالفقع والأرز جاهزاً للتقديم. 

طريقة تقديم وتزيين الدجاج المحشي بالفقع والأرز

• نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاجة المحشية فوقه بعد أن نزيل الخيوط منها.
• يزين الطبق بالمكسرات المحمصة.
• يمكنك تناول هذا الطبق إلى جانب اللبن الرائب وسلطة الخضروات الطازجة.

فكر وصفات أخرى للدجاج للمحشي والعب قدر ما تشاء.